REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Referencias Bibliográficas

Alvarez, I. (2013). Cocina, cultura e identidad regional: ética y globalización. En López, G. et al. (Eds.). Patrimonio Cultural y Turismo Cuadernos. Congreso sobre Patrimonio  Gastronómico y Turismo Cultural en America Latina y el Caribe. Memorias Vol. 2.

México: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes.

Boleaga, E. (2015). La cocina Mexicana, mestizaje, apropiación y fusion culinaria. Gastronomía de México, 16- 24-27.